LE JARDIN D'ANTONIN

Découvrez dans le parc du Château un nouveau jardin composé exclusivement de plantes aromatiques culinaires.

Avec plus de 300 variétés dont une soixantaine de menthes présentées, le Château de Valençay souhaitait rendre hommage au grand chef cuisinier de Talleyrand, l'illustre ANTONIN CARÊME qui fut surnommé le "Cuisinier des rois et le Roi des cuisiniers".

Ce grand chef et inventeur de "la Grande Cuisine" s'illustra sous l'Empire en officiant durant 12 ans pour le Prince de Talleyrand, le ministre des Affaires Etrangères de Napoléon et propriétaire du Château de Valençay.

Entrant très jeune dans le métier, sa frénésie d'apprendre et ses progrès fulgurants le désignaient comme un homme de qualité exceptionnelle. Pour Carême, la pâtisserie et l'architecture étaient très liées, il confectionna des pièces montées extraordinaires qui provoquèrent l'admiration générale. On lui doit la forme définitive de la toque de cuisine, la création du Vol au Vent et d'innombrables recettes de cuisine qui font partie de notre patrimoine culinaire français.
Il servit tour à tour le Prince de Talleyrand, le Prince Régent d'Angleterre, l'Empereur Alexandre à Saint-Petersbourg et à la cour de Vienne, chez la Princesse Bagration et le Baron de Rothschild.